คุณรู้หรือไม่ว่าข้อมูลบนฉลากโภชนาการคืออะไร?
หากคุณเป็นคนประเภทที่ชอบดูแลอาหารและจับตาดูส่วนผสมของอาหารที่คุณบริโภคอยู่เสมอคุณควรศึกษาฉลากโภชนาการสำหรับผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อใช่ไหม? แต่คุณเข้าใจข้อมูลทั้งหมดบนฉลากและบรรจุภัณฑ์หรือไม่ สำหรับรายการที่นำมามากกว่าปริมาณแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตเส้นใยและวิตามินในผลิตภัณฑ์และเพื่อการควบคุมอาหารอย่างสมดุลคุณต้องเข้าใจความหมายของข้อมูล
ที่นี่ในบราซิลเช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ มันเป็นข้อบังคับว่าผลิตภัณฑ์อาหารมาพร้อมกับฉลากและกฎของสิ่งที่ควรหรือไม่ควรรวมถูกกำหนดโดย Anvisa (สำนักงานเฝ้าระวังสุขภาพแห่งชาติ) ตามที่ระบุไว้ข้างต้นนอกเหนือจากค่าพลังงานรายการทั้งหมดควรมีข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันเส้นใยและโซเดียมในอาหาร อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องมีทุกรายการเช่นเดียวกับกรณีของวิตามิน
แต่กลับไปที่ข้อมูลที่ต้องการคือ:
ส่วน
อย่าคิดว่าข้อมูลในรายการนี้จำเป็นต้องอ้างถึงปริมาณรวมของผลิตภัณฑ์ในแพ็คเกจ! ข้อมูลนี้มักจะนำปริมาณอาหารโดยเฉลี่ย - แนะนำเป็นกรัม (g) หรือมิลลิลิตร (มล.) สำหรับการบริโภคที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณให้ความสนใจคุณจะสังเกตได้ว่าส่วนใหญ่ฉลากของแท่งลูกกวาดเช่นไม่ว่าจะเป็น 50, 75 หรือ 100 กรัมจะนำข้อมูลโภชนาการ 25 กรัมมาให้
ดังนั้นถ้าเป็นแท่งขนม 100 กรัมข้อมูลบนฉลากหมายถึงหนึ่งในสี่ของจำนวนทั้งหมด - และถ้าคุณไม่สามารถต้านทานสิ่งล่อใจและกลืนแถบทั้งหมดได้คุณจะต้องคูณข้อมูลด้วยสี่ รู้จำนวนแคลอรี่น้ำตาลไขมัน ฯลฯ คุณบริโภคมันจริงๆ
ยังคงอยู่ในรายการ“ ส่วน” เรามี“ การวัดบ้าน” ข้อมูลที่รวมอยู่ในฉลากเพื่อทำให้ชีวิตของผู้คนง่ายขึ้นเนื่องจากทุกคนไม่ได้มีเครื่องชั่งที่มีความแม่นยำในมือและไม่ง่ายที่จะกำหนดจำนวน อาหารโดยน้ำหนัก ดังนั้นจึงมีการแทรกมาตรการเปรียบเทียบเช่น "หน่วย" "ชิ้น" "ช้อนโต๊ะ / ของหวาน" "ถ้วย" "ถ้วย" และ "ส่วน" ไว้รวมกัน
% DV
หากคุณเคยอ่านสิ่งนี้บนฉลากและสงสัยว่านรก "% DV" หมายถึงอะไรโปรดทราบว่ารายการนี้หมายถึงเปอร์เซ็นต์ของสารอาหารที่แนะนำและค่าพลังงานในชีวิตประจำวันสำหรับการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับอาหาร เฉลี่ย 2, 000 แคลอรี่
ข้อมูลในรายการนี้มีความสำคัญมากและนั่นคือสิ่งที่คุณต้องจับตามอง! นี่เป็นเพราะถ้าคุณอ่านว่าแพคเกจของคุกกี้ที่คุณกำลังบริโภค (ตัวอย่าง) มี 70% ของค่าโซเดียมรายวันที่คุณควรบริโภคในระหว่างวันคุณจะรู้ว่าในการรักษาอาหารที่สมดุลคุณจะต้อง จำกัด การบริโภคของสารนี้จากอาหารอื่น ๆ
ค่าพลังงาน
รายการนี้เป็นเรื่องง่ายใช่มั้ย ดังที่คุณทราบมันหมายถึงปริมาณแคลอรี่ - หรือพลังงาน - ที่ร่างกายของเราสร้างขึ้นเมื่อเรากินอาหารที่แนะนำบนฉลาก โดยทั่วไปข้อมูลนี้มาในรูปของ kcal (kilocalorie) หรือ kJ (kilojoule) และหากต้องการทราบความเท่าเทียมกันระหว่างพวกเขาเพียงจำไว้ว่า 1 kcal สอดคล้องกับ 4.2 kJ โดยวิธีการที่เป็นมาตรฐานความต้องการสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพโดยเฉลี่ย 2, 000 แคลอรี่ต่อวัน
คาร์โบไฮเดรต
โดยพื้นฐานแล้วคาร์โบไฮเดรตคือน้ำตาลเส้นใยและแป้งที่พบในผักผลไม้ธัญพืชและผลิตภัณฑ์นมที่เรากินทุกวันและร่างกายของเราเปลี่ยนเป็นพลังงาน เมื่อเราบริโภคสารอาหารที่มากเกินไปพวกมันจะถูกเก็บเป็นไขมัน ดังนั้นเพื่อไม่ให้ได้น้ำหนักเพิ่มคุณต้องระวังปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เราใส่เข้าไปในอาหารของเรา ความต้องการรายวันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 300 กรัม
โปรตีน
การมีส่วนร่วมในการทำงานของสารอินทรีย์ต่าง ๆ เช่นการสร้างเนื้อเยื่อการอนุรักษ์เซลล์และการผลิตฮอร์โมนและแอนติบอดีโปรตีนนั้นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเราและแหล่งที่มาหลักของพวกมันคือเนื้อสัตว์ พืชตระกูลถั่ว - เช่นถั่วถั่วเหลืองและถั่วชิกพี - และถั่วเช่นถั่วพิสตาชิโออัลมอนด์และถั่วลิสง การบริโภคประจำวันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพควรเป็น 75 กรัม
ไขมันรวม
ไขมันถูกมองว่าเป็นตัวร้ายในอาหารและการออกกำลังกายส่วนหนึ่งเป็นเพราะแคลอรี่ค่อนข้างมีความสำคัญต่อร่างกายในการทำงานอย่างถูกต้องเนื่องจากพวกมันเกี่ยวข้องกับการขนส่งวิตามิน A, D, E และ K อย่างไรก็ตาม ในฉลากโภชนาการรายการ“ ไขมันรวม” ระบุจำนวนไขมันทั้งหมดที่มีอยู่ในอาหารของบรรจุภัณฑ์นั่นคือผลรวมของไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ความต้องการรายวันคือ 55 กรัมสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี
ไขมันอิ่มตัว
ไขมันชนิดนี้มักพบในอาหารสัตว์เช่นเนื้อสัตว์เนยแข็งเนยนมสดและอื่น ๆ และรวมถึงไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัว เมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปก็จะนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและระดับคลอเรสเตอรอลและทำให้เกิดปัญหาหลอดเลือดและหัวใจ ความต้องการรายวันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีคือ 22 กรัม
ไขมันทรานส์
ส่วนใหญ่พบในอาหารแปรรูปเช่นแครกเกอร์มันฝรั่งทอดไอศกรีมและอาหารอื่น ๆ ที่ทุกคนชื่นชอบไขมันทรานส์ถือเป็นคนเลวในอาหารซึ่งแตกต่างจากไขมันอื่น ๆ (ซึ่งควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม) พวกเขาไม่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายและถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ปริมาณประจำวันไม่ควรเกิน 2 กรัม
ใยอาหาร
ใยอาหารอย่างที่คุณทราบมีส่วนช่วยในการทำงานของลำไส้อย่างเหมาะสมและสามารถช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มแปล้ อย่างไรก็ตามความสำคัญของพวกเขาในอาหารที่ไปไกลเกินกว่าที่พวกเขาช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ภายใต้การควบคุม ความต้องการรายวันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีคือ 25 กรัม
โซเดียม
โซเดียมมีความสำคัญต่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายในขณะที่มันทำหน้าที่ควบคุมน้ำและช่วยให้สมองทำงานอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามการบริโภคสารอาหารนี้มากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาเช่นการกักเก็บของเหลวและความดันโลหิตสูงซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงอื่น ๆ โซเดียมเป็นองค์ประกอบหนึ่งที่ทำขึ้นจากเกลือแกงและสามารถพบได้ตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แปรรูปส่วนใหญ่และความต้องการในชีวิตประจำวันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีอยู่ระหว่าง 500 มก. และ 2 กรัม
***
มันควรจะสังเกตว่าตาม Anvisa อาหารและเครื่องดื่มที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ทั้งหมดบรรจุในกรณีที่ไม่มีของผู้บริโภคจะต้องมาพร้อมกับข้อมูลทางโภชนาการ อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้นบางประการเช่นแร่ธาตุและน่านน้ำอื่น ๆ ที่มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และวัตถุเจือปนอาหาร
นอกจากนี้แพคเกจเครื่องเทศและพริกไทยได้รับการยกเว้นจากการแบกฉลากโภชนาการเช่นเดียวกับ vinegars และเกลือ ผลไม้ผักและเนื้อ สด - แช่เย็นหรือแช่แข็ง - อาหารพร้อมทานและบรรจุหีบห่อ (เช่นของขบเคี้ยวและของหวานเช่นมูสพุดดิ้งและสลัดผลไม้) และรายการหั่น (เช่นชีสแฮมสซาลามี่และตัดเย็นอื่น ๆ ) หรือบรรจุภัณฑ์ที่มีขนาดต่ำกว่า 100 ซม. 2 จะได้รับยกเว้นฉลาก
