น้ำมันมะพร้าว: เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมจริง ๆ หรือไม่
หากคุณมาจากกลุ่มอดอาหารพยายามที่จะนำวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและตระหนักถึงข่าวที่เกิดขึ้นในพื้นที่นี้แล้วคุณควรตระหนักถึงความสำเร็จที่น้ำมันมะพร้าวได้ทำ และความสำเร็จนั้นได้รับการพิสูจน์ด้วยการพิจารณาถึงสิทธิประโยชน์มากมายที่เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมนี้ในชีวิตประจำวันของผู้คน
จากการลดน้ำหนักไปจนถึงการกระตุ้นจิตใจน้ำมันมะพร้าวได้ถูกนำมาใช้สำหรับทุกสิ่งตั้งแต่ผิวที่ชุ่มชื้นและเส้นผมการรักษาสิวการปรับปรุงการนอนไม่หลับการรักษายุงกัดการเผาไหม้ที่ผ่อนคลายบรรเทาอาการริดสีดวงทวาร บาดแผลและบาดเจ็บ ... เพียงค้นหาอินเทอร์เน็ตง่ายๆเพื่อค้นหาสูตรที่ไม่สิ้นสุดและใช้กับผลิตภัณฑ์!
ชื่อเสียงมาจากไหน
อย่างไรก็ตามความจริงก็คือน้ำมันมะพร้าวได้กลายมาเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในทันใด แต่มันมหัศจรรย์จริงๆใช่ไหม จากข้อมูลของเดวิดเดอร์บีไชร์แห่งเดอะการ์เดียนดูเหมือนว่าเหตุผลข้อหนึ่งของการได้รับชื่อเสียงดังกล่าวคือการศึกษาที่ดำเนินการในต้นปี 2000 นำโดยศาสตราจารย์ด้านโภชนาการมหาวิทยาลัยดร. แมริออทปิแอร์ St-Onge
ทีมวิจัยกำลังทำงานเพื่อระบุผลกระทบของไตรกลีเซอไรด์โซ่กลาง (หรือ TCMs) - โมเลกุลของไขมันชนิดหนึ่งที่มีกรดไขมันชนิดสั้นกว่าไขมันชนิดอื่นและพบได้ในน้ำมันที่ความเข้มข้นสูงกว่า กว่าในอาหารธรรมชาติอื่น ๆ - ในร่างกาย
การศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการมีส่วนร่วมของ 24 คนที่มีน้ำหนักเกินและพบว่าในช่วงเวลาหนึ่งเดือนบุคคลที่กินอาหารที่มีไขมันสูงหายไปประมาณ 450 กรัมมากกว่าผู้ที่ได้รับอาหารที่มีไขมันสูง ในไตรกลีเซอไรด์สายยาว (TCL) ซึ่งสามารถพบได้ในไขมันที่เราบริโภคกันทั่วไปเช่นน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกที่พบในอาหารเช่นเนื้อวัวและไก่
การวิจัยเพิ่มเติมที่นำโดยนักวิทยาศาสตร์คนเดียวกันพบว่าการลดน้ำหนักมากขึ้นในกลุ่มคนที่กินอาหาร TCM ยิ่งขึ้นเมื่อเทียบกับกลุ่มที่กินอาหารที่อุดมด้วยน้ำมันมะกอก ปรากฎว่ามีรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการวิจัยนี้: แม้ว่าน้ำมันมะพร้าวเป็นอาหารที่มีความเข้มข้นของ TCM สูงสุดเท่าที่เคยรู้จักมาเพียง 13 ถึง 15% ขององค์ประกอบไขมันของมันประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์โซ่กลาง . ส่วนที่เหลืออีก 85-87% เป็นโซ่ยาว
รายละเอียดอื่น ๆ : นักวิทยาศาสตร์ที่ทำการศึกษาทั้งสองใช้ไขมันชนิดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษซึ่งประกอบด้วย 100% TCM และไม่ใช่น้ำมันมะพร้าวเท่านั้น อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่ามันเป็นผลจากการวิจัยครั้งนี้ว่าส่วนผสมเริ่มมีชื่อเสียง - และเริ่มที่จะเห็นได้โดยหลายคนเป็น superfood ที่มีคุณสมบัติลดความอ้วนและยา
การค้นหาเพิ่มเติม
เมื่อน้ำมันมะพร้าวมีความโดดเด่นมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์คุณสมบัติของส่วนผสม ท้ายที่สุดดังที่ดร. แมริออท - ปิแอร์อธิบายจากการศึกษาที่เธอเข้าร่วมมันเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าน้ำมันมะพร้าวเพียงอย่างเดียวและที่ความเข้มข้นปกติจะให้ผลเช่นเดียวกับไขมัน TCM 100% ที่ทีม ใช้ในการทดลอง
จากรายงานของ British Nutrition Foundation มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ไม่เพียงพอที่น้ำมันมะพร้าวมีคุณสมบัติเป็นยาหรือการบริโภคนั้นมีการปรับปรุงสุขภาพ ในความเป็นจริงตาม Julie Corliss จากคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัย Harvard การทบทวนจำนวนการศึกษา (รวม 21) ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคน้ำมันอาจเป็นอันตรายและก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ และมีปัญหากับคอเลสเตอรอล
จากการศึกษา 21 ครั้งพบว่ามีการทดลองทางคลินิกแปดครั้งซึ่งอาสาสมัครบริโภคไขมันหลายประเภทเช่นน้ำมันมะพร้าวเนยและไขมันพืชผักที่ไม่อิ่มตัวซึ่งรวมถึงน้ำมันเช่นทานตะวันข้าวโพดและน้ำมันมะกอก นักวิจัยสังเกตว่าเมื่อเทียบกับไขมันไม่อิ่มตัวน้ำมันมะพร้าวมีผลกระทบมากที่สุดต่อการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลรวม HDL (หรือ "ดี") และ LDL (หรือ "ไม่ดี") - และดูเหมือนว่าเนยเท่านั้น มีผลกระทบเชิงลบมากกว่าน้ำมันมะพร้าว
จูลี่ยังกล่าวถึงการศึกษาอีกครั้งซึ่งดำเนินการในปี 2559 ซึ่งมุ่งเน้นไปที่การระบุความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคกรดไขมันอิ่มตัวชนิดต่าง ๆ กับการเกิดปัญหาหัวใจ การวิจัยพบว่ากรดลอริค (หรือโดเดกคาโนนิค) ซึ่งเป็นกรดหลักที่พบในน้ำมันมะพร้าวมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคน้อยลงอย่างไรก็ตามไขมันชนิดนี้ไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการประกอบอาหารในสหรัฐอเมริกา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะสร้างผลกระทบที่แท้จริงของการบริโภค
สิ่งหนึ่งที่ควรพิจารณาคือผู้สนับสนุนน้ำมันมะพร้าวหลายรายพึ่งพาการศึกษาที่ดำเนินการโดยประชากรซึ่งไขมันนี้ถูกใช้อย่างกว้างขวางในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับในบางประเทศในเอเชียใต้และแปซิฟิก อย่างไรก็ตามในสถานที่เหล่านี้อาหารแบบดั้งเดิมยังรวมถึงผลไม้ผักและปลามากกว่าอาหารตะวันตกซึ่งหมายความว่าไม่ใช่น้ำมันมะพร้าวเท่านั้นที่ทำให้อาหารเหล่านี้มีสุขภาพดีขึ้น แต่ความสมดุลที่มีอยู่โดยรวม
ผลลัพธ์ปานกลาง
แต่ผลลัพธ์เหล่านี้ที่เรากล่าวถึงข้างต้นไม่ใช่สิ่งเดียวที่เราเจอ ยกตัวอย่างเช่นเจ้าหน้าที่ของ Health Line ทำการวิเคราะห์ที่น่าสนใจจาก 13 การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่แตกต่างกัน - คุณสามารถตรวจสอบบทความฉบับเต็มกับรายการการวิจัยผ่านลิงค์นี้ - ซึ่งตรวจสอบจำนวนของผลประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับน้ำมันมะพร้าวเช่น เร่งการเผาผลาญเพิ่มการเผาผลาญแคลอรี่ลดไขมันหน้าท้องลดลงส่งผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลความสัมพันธ์กับปัญหาหัวใจและหลอดเลือดและการกระทำต้านการอักเสบ
จากการศึกษาที่เน้นผลของน้ำมันมะพร้าวต่อการลดน้ำหนักและการเร่งเมตาบอลิซึมการวิเคราะห์พบว่าการวิจัยได้ระบุความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณการใช้น้ำมันและการเพิ่มขึ้นของการเผาผลาญแม้ว่าจะเป็นการชั่วคราว (ปกติภายใน 14 วันแรกของ หลังจากรักษาเสถียรภาพ) เช่นเดียวกับการลดลงเล็กน้อยในร่างกายและไขมันหน้าท้อง
เกี่ยวกับระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์การวิเคราะห์พบว่าการศึกษาได้ระบุความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคน้ำมันมะพร้าวและคอเลสเตอรอล HDL ("ดี") เพิ่มขึ้นสูงกว่าเมื่อเทียบกับการบริโภคไขมันไม่อิ่มตัว - และเท่ากับที่เกิดจาก การบริโภคเนย นอกจากนี้น้ำมันมะพร้าวยังส่งผลให้คอเลสเตอรอลรวมและ“ ดี” (LDL) รวมเพิ่มขึ้นมากกว่าไขมันจากเนื้อวัวเนยและน้ำมันถั่วเหลือง ไม่มีการเปลี่ยนแปลงของระดับไตรกลีเซอไรด์
เกี่ยวกับผลต้านการอักเสบและเกี่ยวข้องกับประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ การวิจัยพบว่าน้ำมันมะพร้าวดูเหมือนว่าจะมีการดำเนินการต้านการอักเสบเล็กน้อย แม่นยำยิ่งขึ้นการปรับปรุงในโรคเหงือกอักเสบและการลดลงของแบคทีเรียที่รับผิดชอบในการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ถูกสังเกตและการเพิ่มขึ้นของคุณภาพชีวิตของผู้ป่วยที่เป็นมะเร็งเต้านมขั้นสูง
เอาล่ะ! แต่อะไรนะ
อย่างที่คุณเห็นแม้ว่าการใช้น้ำมันมะพร้าวมีความเกี่ยวข้องกับผลประโยชน์มากมายเราไม่สามารถเพิกเฉยต่อความจริงที่ว่าหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ระบุว่าผลกระทบนั้นไม่น่าอัศจรรย์เท่าที่หลายคนเชื่อ ทรูมันดูเหมือนว่าการบริโภคจะช่วยให้คนที่มีน้ำหนักเกินสูญเสียไขมันหน้าท้องรวมถึงเร่งการเผาผลาญแม้กระทั่งชั่วคราว แต่เราไม่สามารถเพิกเฉยต่อความจริงที่ว่ามันเป็นส่วนผสมของแคลอรี่ - หนึ่งช้อนโต๊ะถ้ามันมีประมาณ 130 แคลอรี่ - ดังนั้นการหักโหมมันสามารถลบล้างข้อดี
นอกจากนี้มันเป็นความจริงที่การบริโภคน้ำมันมะพร้าวก็ดูเหมือนว่าจะส่งผลกระทบต่อ HDL ("ดี") เพิ่มคอเลสเตอรอล ในอีกแง่หนึ่งมันก็สังเกตเห็นว่าส่วนผสมที่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลรวมและระดับ LDL ("ไม่ดี") ดังนั้นที่นี่เราไม่สามารถพิจารณาว่าการกระทำของมันเป็นประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช่มั้ย ดังนั้นหลักฐานชี้ให้เห็นว่าในขณะที่น้ำมันมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ปรากฏว่าเป็น "superfood" ที่ขายไป
ในความเป็นจริงมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องจำไว้ว่าร่างกายแต่ละคนตอบสนองในทางที่แน่นอนเพื่อการบริโภคไขมันและว่าคำสำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการนำไปสู่ชีวิตที่มีสุขภาพดีคือการ ดูแล ไม่มีปัญหาในการรวมน้ำมันมะพร้าวในอาหารตราบเท่าที่แนะนำกับไขมันอื่น ๆ ที่ไม่มีการพูดเกินจริง และอย่าคาดหวังปาฏิหาริย์ โดยวิธีการที่คุณรู้ว่าการพูดว่า "เมื่อบิณฑบาตมากเกินไปนักบุญผู้ต้องสงสัย"? ดังนั้นผู้อ่านที่รัก! เคล็ดลับสำหรับชีวิต!
