เทพนิยายน้ำตาลอันตรายในร่างกายของเรา [วิดีโอ]

น้ำตาลเป็นองค์ประกอบที่ทรยศที่อาจทำให้เกิดข้อสงสัยที่โหดร้ายเมื่อต้องเผชิญกับสิ่งที่ทำกับมัน:“ อ๊ะนี่อร่อยมาก ... แต่มันทำให้คุณอ้วน กินหรือไม่กิน ไม่มีประโยชน์คุณกินหนึ่งมื้ออาหารเพื่อสุขภาพในวันอาทิตย์ทำซ้ำในวันจันทร์วันอังคารแทบจะไม่สามารถกินและในวันพุธแน่นอนไม่สามารถได้ยินเกี่ยวกับจาน ตอนนี้ของหวานแสนวิเศษที่คุณกินในวันอาทิตย์ถ้าคุณมีโอกาสจะกินมันจนกว่าจะถึงสุดสัปดาห์ถัดไปทุกวัน แต่ทำไมถึงเกิดขึ้น?

ที่ Mega Curioso เราได้เผยแพร่เรื่องราวที่มีบางสิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับน้ำตาลที่ควรค่าแก่การดู ผู้คนจากช่อง TED-Ed YouTube สร้างอนิเมชั่นเพื่อแสดงว่าน้ำตาลทำหน้าที่อย่างไรในสมองของเราและสาเหตุที่ทำให้เกิดผลกระทบบางอย่าง

ความจริงก็คือว่าหากบริโภคอย่างไม่สามารถควบคุมได้น้ำตาลสามารถทำหน้าที่เป็นยาที่แท้จริงสำหรับร่างกายของเรา มันเปิดใช้งานสารสื่อประสาทที่เรียกว่าโดปามีนเป็นหลักรับผิดชอบต่อความรู้สึกของความสุขและความพึงพอใจผลกระทบที่เกิดจากเพศและช็อคโกแลต ยกตัวอย่างเช่นยาเสพติดยังเปิดใช้งานโดปามีน แต่ก็รุนแรงขึ้นเช่นกัน

เนื่องจากน้ำตาลไม่ได้ผลิตโดปามีนในปริมาณที่เท่ากันกับสารเสพติดบางชนิดมันไม่ได้เป็นยาเสพติด แต่มีผลพิเศษ เอฟเฟกต์นี้เป็นสิ่งที่ทำให้คนไม่รู้สึกเบื่อกับการกินขนมสูตรเดียวกันทุกวัน ดังนั้นแม้จะรู้ว่ามันจะเป็นการดีที่สุดที่จะตัดอาหารด้วยสารนี้แนวโน้มคือการบริโภคมากขึ้น แต่ทำไมเขาถึงทำอย่างนั้น?

น้ำตาลคืออะไร

จริง ๆ แล้วน้ำตาลเป็นชื่อสามัญสำหรับชั้นคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้คือกลูโคสฟรุกโตสและซูโครสนอกเหนือจากแลคโตสเดกซ์โทรสและแป้งซึ่งเป็นสารประเภทนี้เช่นกัน และองค์ประกอบเหล่านี้พบได้ในอาหารและเครื่องดื่มที่พบบ่อยที่สุดในเมนูประจำวันของเรา

หากคุณบริโภคมันในเกือบทุกอย่างที่คุณกินลองนึกภาพ "ระเบิด" ที่ไม่ใช่เค้กชิ้นที่ผ่านพ้นไม่ได้ ถึงกระนั้นการกินลูกกวาดเป็นระยะ ๆ จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใหญ่ แต่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องระวังไม่ให้สูญเสียการควบคุม ด้วยเหตุนี้สิ่งต่อไปนี้จะอธิบายว่าทำไมคุณต้องระวังไม่ให้น้ำตาลมากเกินไป

ขั้นตอนโดยขั้นตอนน้ำตาลในร่างกาย

โดยการวางสารนี้ไว้ในปากผู้รับขนมลิ้นจะเปิดใช้งานและส่งสัญญาณไปยังก้านสมองและเยื่อหุ้มสมอง เมื่อถึงจุดนี้เยื่อหุ้มสมองจะเปิดใช้งานระบบการให้รางวัลของสมองผ่านปฏิกิริยาเคมีและไฟฟ้าต่าง ๆ เพื่อระบุว่าคุณควรทำอีกครั้งหรือไม่ แน่นอนว่าคุณรู้คำตอบที่สมองมอบให้คุณใช่ไหม

ในกระเพาะอาหารและลำไส้นอกจากนี้ยังมีตัวรับน้ำตาลที่ส่งสัญญาณไปยังสมองซึ่งนอกจากจะบ่งบอกว่าคุณพอใจแล้วยังบ่งบอกว่าร่างกายของคุณต้องการอินซูลินมากขึ้นและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ ปริมาณที่สูงขึ้นเรื่อย ๆ ความอดทนของร่างกายต่อน้ำตาลก็เพิ่มขึ้นและระดับความพึงพอใจของมันจะต้องมีปริมาณมากขึ้นขององค์ประกอบนี้ ดังนั้นต้องใช้ยาเกินขนาดทุกวันเช่นอาหารที่มีน้ำตาลเช่นไอศครีมเค้กและของหวานอื่น ๆ

คำอธิบายและกระบวนการทั้งหมดของน้ำตาลที่ทำงานในสมองมีรายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอต่อไปนี้ผลิตโดย TED-Ed หากคุณไม่เข้าใจภาษาอังกฤษให้เปิดใช้งานคำบรรยายภาษาโปรตุเกสในเมนูด้านล่าง ลองดูสิ:

ความสัมพันธ์ของคุณกับน้ำตาลเป็นอย่างไร ส่งรายงานของคุณในฟอรั่ม Mega Curious