เรียนรู้ว่าทำไมทรัฟเฟิล (ราไม่ใช่ช็อคโกแลต) จึงมีราคาแพง

หลายคนมีความแตกต่างและแปลกไปเล็กน้อยทรัฟเฟิลเป็นที่รู้จักของคนหลายคน ไม่เราไม่ได้พูดถึงช็อคโกแลตที่มีชื่อเหมือนกัน แต่เป็นราที่เกิดจากใต้ดิน สามารถพบได้ในสามประเภท: ทรัฟเฟิลสีขาวทรัฟเฟิลสีดำและทรัฟเฟิลฤดูร้อนและหนึ่งในสิ่งที่คล้ายคลึงกันหลายอย่างระหว่างพวกเขาคือป้ายราคาที่สูงเกินไป

ทุกคนที่มีโอกาสได้มาเผชิญหน้ากับอาหารนี้และลิ้มรสมันเป็นหลักรายงานว่ากลิ่นและรสชาติเป็นที่พอใจมาก อย่างไรก็ตามมีไม่มากที่จะได้รับคุณสมบัตินี้เนื่องจากหนึ่งในคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมที่สุดคือมูลค่าสูงและไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสจ่ายสิ่งที่คุณคิดค่าบริการ

ในต้นเดือนธันวาคม 2014 Sotheby บริษัท ประมูลทั่วโลกขายทรัฟเฟิลสีขาวซึ่งถือว่าใหญ่ที่สุดในโลก ผู้ประมูลเป็นชาวจีนที่ไม่ปรากฏหลักฐาน เขาจ่ายเงินเรื่องเล็กน้อย 61, 250 เหรียญ และดูว่าค่านี้ถือเป็นการต่อรองเนื่องจากฝนปีที่แล้วให้ผลผลิตที่ดี

เหตุผลของมูลค่าทางดาราศาสตร์

และคุณรู้ไหมว่าทำไมทรัฟเฟิลถึงมีราคาแพงขนาดนั้น ผู้คนจำนวนมากไม่มีความคิดและเพื่ออธิบายเพิ่มเติมผู้คนที่ mental_floss ไปพูดคุยกับ Vittorio Giordano รองประธาน Urbani Truffles USA บริษัท ที่รับผิดชอบการล่าทรัฟเฟิล (นี่คือคำที่ใช้แทนการเก็บหรือเก็บเกี่ยว) และ แจกจ่ายให้กับสถานประกอบการ

“ ทรัฟเฟิลเป็นผลผลิตจากธรรมชาติมันไม่ใช่สิ่งที่คุณสามารถเติบโตหรือควบคุมได้” จิออร์ดาโนอธิบาย นอกจากนี้เขายังให้ความเห็นว่าผู้คนพยายามทำฟาร์มแห้วเป็นเวลานาน แม้ว่าสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลียจะใช้เทคโนโลยีจำนวนมากในการทำเช่นนี้ แต่การปลูกไม่ประสบความสำเร็จและไม่ค่อยได้ผลในผลิตภัณฑ์ที่ดี

ทรัฟเฟิลเก็บเกี่ยวอย่างไร

วันนี้มีประมาณ 18, 000 คนทำงานให้กับ Urbani ทั่วอิตาลี นักล่าแห้วเข้าสู่ป่าและมักจะใช้สุนัขในการดมกลิ่นที่ซ่อนอาหาร และนี่ไม่ใช่เรื่องง่าย พนักงานหลายคนต้องได้รับเพียงพอสำหรับการจัดจำหน่าย

ทั้งหมดเป็นเพราะคนคนเดียวได้รับจำนวนน้อยมากน้อยกว่า 100 กรัม ดังนั้น บริษัท จึงจำเป็นต้องจ้างคนจำนวนมากเพื่อทำงานนี้เพื่อให้มีเพียงพอที่จะขายให้กับร้านอาหารและผู้จัดจำหน่าย และทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อที่ว่าอาหารจะไม่สูญเสียลักษณะของมัน

ทันทีที่พบแห้วส่วนหนึ่งของมันจะถูกนำกลับไปวางกับพื้นเพื่อให้สามารถทำซ้ำได้อีกครั้ง และการแข่งขันก็เริ่มขึ้นหลังจากนั้นเมื่ออาหารเริ่มสูญเสียน้ำทันทีโดยการระเหย บริษัท ไม่ต้องใช้ความพยายามและเงินเพื่อทำให้ถูกต้องบนจานของผู้บริโภค

ใครบ้างที่ไม่มีสุนัขล่าเนื้อหมู

ดังที่ได้กล่าวไว้นักล่าใช้สุนัขเพื่อดมทรัฟเฟิลออกมา (เนื่องจากกลิ่นของพวกมันแข็งแกร่งมาก) แต่มันก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป ในอดีตผู้คนใช้ถั่วเพื่อหาอาหาร นั่นเป็นเพราะสำหรับทรัฟเฟิลแล้วทรัฟเฟิลให้กลิ่นเหมือนฮอร์โมนเพศชายและพวกเขาสามารถหาได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

“ แต่มีปัญหา: หมูกินทรัฟเฟิลพวกเขาพบผลิตภัณฑ์และไม่ต้องการคืนมัน” จิออร์ดาโนกล่าว เพื่อแก้ปัญหานี้ - และยังเป็นเพราะการใช้หมูถูกแบนตั้งแต่ปี 1985 เพราะมันทำให้เตียงทรัฟเฟิลเสียหาย และมันก็ใช้งานได้

ทุกอย่างช่วยได้

Giordano กล่าวว่าทรัฟเฟิลจะต้องไปถึงร้านอาหารและตัวแทนจำหน่ายภายใน 36 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยวของอิตาลีไม่ว่าผู้สมัครจะอยู่ที่ไหนก็ตาม และมันก็ไม่ได้บอกว่าด้วยเหตุผลทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกันส่งผลให้มูลค่าของแห้วนั้นสูงมากเนื่องจากงานหนักและมีค่าใช้จ่ายมากมาย

"ทรัฟเฟิลสีดำพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดราคาปัจจุบันอยู่ที่ประมาณ $ 95 ต่อออนซ์ [แต่ละออนซ์เท่ากับ 28 กรัม] ในขณะที่ทรัฟเฟิลสีขาวอยู่ด้านบนสุดมูลค่า $ 168 ต่อออนซ์" เขาสรุป ครั้งต่อไปที่คุณเห็นอาหารนี้ในเมนูร้านอาหารคุณไม่จำเป็นต้องกลัว ไม่มีใครพลาดราคา