ส่วนผสมที่แพงที่สุดของอาหารหรูหรา
อาหารโอต์ประกอบด้วยส่วนผสมที่นอกจากจะหายากแล้วยังมีค่าใช้จ่ายสูง พบได้ในหินฝรั่งเศสไม้อิตาลีหรือที่ก้นทะเลยุโรปตะวันออกผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพิ่มรสชาติและความหรูหราให้กับการเตรียมการที่หลากหลายที่สุด
เพื่อช่วยให้เราค้นพบต้นกำเนิดของส่วนผสมที่มีราคาแพงเหล่านี้เพื่อทำความเข้าใจกับสิ่งที่ทำให้พวกเขาเป็นพิเศษและรู้ว่าอาหารบางอย่างที่พวกเขาขาดไม่ได้ TodaEla พูดกับพ่อครัว Guilherme Guzela ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและครูสอนทำอาหาร จาก Positivo University ใน Curitiba ซึ่งอธิบายด้านล่างเกี่ยวกับส่วนผสมที่แพงที่สุดในโลก
ดอกเกลือรมควัน (นอร์มังดี, ฝรั่งเศส)
เกลือเป็นเกลือได้ทุกที่ในโลก สมการทางเคมีของคุณเหมือนกันและเป็นคาบ แล้วทำไมปอนด์ของเกลือถึงมีราคาสูงถึง 500 ไร่หรือมากกว่า?
ดอกเกลือเป็นรูปแบบแรกที่ปรากฏขึ้นในขณะที่น้ำทะเลกำลังแห้งในแฟลตเกลือ ในภูมิภาคนอร์มังดีของฝรั่งเศสเกลือตัวแรกที่ปรากฏขึ้นมักจะมีรสชาติของแร่ธาตุและหินที่พบได้ มันเป็นรสชาติที่แปลกประหลาดที่ทำให้มันเป็นส่วนผสมพิเศษ
เนื้อของมันซึ่งดูเหมือนเกลือหยาบกรุบเมื่อเราเคี้ยว ด้วยเหตุนี้ดอกไม้เกลือจึงไม่คุ้นเคยกับอาหารในระหว่างการเตรียมการ แต่เมื่อเสร็จแล้วให้วางมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ลงไปเพื่อทำการปรับเกลือขั้นสุดท้ายเพื่อให้คุณสามารถเคี้ยวได้ เกลือนี้ได้กลิ่นน้ำหอมและในที่สุดความคมชัดของมัน
เกลือรมควันมีกลิ่นของถังไม้โอ๊กที่ไวน์ฝรั่งเศสมีอายุมากขึ้น กลิ่นของไวน์หินและเกลือรมควันทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
มันคุ้มค่ากับการลงทุนหรือไม่? ใส่สเต็กที่หายากอร่อยและรู้สึกถึงความแตกต่าง เพียงแค่ไม่ควรสับสนกับเกลือทั่วไป!
Civeta Coffee หรือ Kopi Luwak Coffee (อินโดนีเซียและฟิลิปปินส์)
Kopi Luwak Coffee เป็นกาแฟพิเศษ Kopi แปลว่า "กาแฟ" และ Luwak แปลว่า "ชะมด" ชะมดเป็นสัตว์กินกาแฟอินโดนีเซียทั่วไป เมื่อกินผลไม้เธอจะย่อยเฉพาะเยื่อกาแฟและออกจากเมล็ดถั่วทั้งหมด อย่างไรก็ตามเมื่อผ่านเข้าไปในท้องของสัตว์กาแฟจะผ่านกระบวนการที่ทำให้มีกลิ่นหอมนุ่มนวลและรสชาติที่แตกต่าง
สิ่งที่แปลกประหลาดก็คือเมล็ดกาแฟเหล่านี้จะต้องถูกสกัดออกมาจากมูลสัตว์หลังจากผ่านการย่อย หลังจากนั้นถั่วส่งผลให้เครื่องดื่มที่ถือว่าเป็นกาแฟที่แพงที่สุดในโลก ถ้วยละประมาณ 30 มล. สามารถมีราคาสูงถึง 100 เรียลหรือมากกว่า
สิ่งที่ทำให้พิเศษคือการรักษาที่มอบให้กับเมล็ดหลังจากกระบวนการย่อยอาหาร ทุกคนที่ได้รายงานรสชาติที่คล้ายคลึงกับส่วนผสมของน้ำองุ่นและช็อคโกแลต รสชาติของมันขมน้อยกว่าและรุนแรงกว่ากาแฟธรรมดา
ในบราซิลเรามีกาแฟที่คล้ายกันซึ่งเรียกว่า "กาแฟจากุ" จากุเป็นนกที่ทำขั้นตอนเดียวกับอีเห็นทำให้กาแฟมีรสขมน้อยลงและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
White Truffles (อิตาลีและโครเอเชีย)
ออกไปตอนเช้าด้วยหมูหรือสุนัขผูกติดอยู่กับสายจูงเดินผ่านป่าอิตาลีหลังเชื้อราชิ้นหนึ่งฟังดูบ้าไปแล้วใช่ไหม?
นั่นคือวิธีที่นักล่าแห้วสองสามร้อยคนทำทุกปีเพื่อค้นหาเชื้อราที่มีค่าที่สุดในโลก และนี่เป็นทริปท่องเที่ยวสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาเยือนแคว้นอัลบาและอากีเลในประเทศอิตาลี ประเทศนี้เป็นที่รู้จักในฐานะผู้ผลิตทรัฟเฟิลสีขาวที่ใหญ่ที่สุดในโลก
นั่นคือสิ่งที่เห็ดเหล่านี้มาจากที่มีกลิ่นเฉพาะ รสชาติอ่อนมากทรัฟเฟิลสีขาวมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงก๊าซหุงต้ม การผสมผสานที่ลงตัวคือสินค้าที่อุดมไปด้วยไขมันเช่นเนยครีมสดชีสและไข่ และมันก็มีส่วนผสมที่ง่ายเช่นนั้นทรัฟเฟิลนำมาใช้ได้ดีที่สุด!
ทรัฟเฟิลสีขาวกิโลกรัมสามารถแตกต่างกันจาก 6 ถึง 8, 000 เรียลและอาจถึงค่าที่สูงขึ้นขึ้นอยู่กับคุณภาพ อย่างไรก็ตามคุณค่าที่ไร้สาระนี้มีเหตุผล: ประการแรกความอร่อยจะพบได้เฉพาะในบางภูมิภาคของอิตาลีและโครเอเชีย ประการที่สองไม่มีวิธีที่จะเติบโตพวกเขา แต่เพียงการเก็บเกี่ยวซึ่งทำตามธรรมชาติด้วยความช่วยเหลือของสัญญาณของสัตว์บางชนิด
จากนั้นมันเป็นส่วนผสมที่ยากที่จะพบเมื่อทรัฟเฟิลถูกฝังอยู่ใกล้กับรากของต้นโอ๊กหรือต้นไม้เฉพาะอื่น ๆ นอกจากนี้กลิ่นที่โดดเด่นซึ่งเป็นลักษณะของส่วนผสมจะสิ้นสุดภายใน 10 ถึง 15 วันและหลังจากนั้นทรัฟเฟิลจะมีลักษณะเหมือนก้อนหินสีเทาเล็กน้อย
ฤดูเก็บเกี่ยวทรัฟเฟิลสีขาวในอิตาลีเริ่มตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน อย่าพลาดโอกาสเมื่อคุณอยู่ที่นั่น! นอกจากนี้ยังมีน้ำมันในตลาดบราซิลปรุงแต่งด้วยทรัฟเฟิลสีขาวหรือทรัฟเฟิลเนย ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้เป็นหนึ่งในค่าต่ำสุด แต่การใช้อาหารของพวกเขายังมีขนาดเล็กเนื่องจากพวกเขาจะใช้เพียงเพื่อเตรียมการน้ำหอม
Saffron (เมดิเตอร์เรเนียน)
หญ้าฝรั่นเดิมเป็นตัวเมียของดอกไม้เมดิเตอร์เรเนียนทั่วไป ดอกไม้สีม่วงนี้ผลิตในไส้แกนสีส้มขนาดเล็กที่มีน้ำหอมที่แข็งแกร่งมากและมีสีเข้มมาก
สิ่งที่ทำให้หญ้าฝรั่นดังกล่าวเป็นส่วนผสมที่มีราคาแพงคือการเก็บเกี่ยวด้วยตนเองเนื่องจากไม่มีเครื่องจักรที่ทำงานได้ ในการผลิตหญ้าฝรั่นสีม่วง 60 กก. หนึ่งถึง 80, 000 ดอกไม้! และเนื่องจากการเก็บเกี่ยวของคุณเป็นงานฝีมือมันทำให้กระบวนการมีราคาแพงมาก
สีส้มเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารสองจาน: โดยทั่วไปแล้วสเปน - Paella - และอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม - ริ ซอตโต้ ala milanese ในทั้งสองหญ้าฝรั่นนำรสชาติและสีที่เป็นพิเศษออกจากข้าวด้วยสีเหลืองที่แข็งแกร่งมากใกล้กับสีส้มมาก
ในบราซิลมีหญ้าฝรั่นของโลกซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับหญ้าฝรั่นเดิม แต่มีสีคล้ายกันมาก ผงนี้ทำจากรากขมิ้นและใช้กันอย่างแพร่หลายในแกงอินเดียและอาหารบราซิลเพื่อให้บางจานสีเหลือง แม้หญ้าฝรั่นที่ปลูกในประเทศจะมีรสชาติของดินที่แข็งแกร่งซึ่งหากวางไว้ในที่มากเกินไปจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไป
ฟัวกราส์
Foie gras เป็นหนึ่งในรายการที่กล่าวถึงมากที่สุดของอาหารชั้นสูงของโลก บางคนบอกว่าการรักษาสัตว์เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะนี้นั้นโหดร้ายบางคนอ้างว่าเป็ดหรือห่านไม่รู้สึกเจ็บปวดขณะที่ต้องผ่านกระบวนการขุน
ส่วนผสมเป็นอาหารราคาแพงและอร่อยของอาหารโลกที่มีชื่อหมายถึง "ตับไขมัน" อย่างแท้จริง ด้วยกรรมวิธีบังคับขุนเป็ดหรือห่านพัฒนาตับที่มีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับขนาดของมัน หลังจากที่นกถูกฆ่าอวัยวะนี้จะถูกลบออกและให้บริการในรูปแบบต่างๆ
นิยมมากในฝรั่งเศสอิตาลีและสเปนฟัวกราสสามารถเสิร์ฟได้หลากหลายวิธี ย่างด้วยน้ำมันมะกอกหยดเกลือดอกไม้และพริกไทยบดสดใหม่สามารถเริ่มต้นสำหรับอาหารค่ำพิเศษ หากวางไว้ในชิ้นส่วนของเนื้อสันในและทำด้วยทรัฟเฟิลสีดำ (ซึ่งไม่เหมือนกับสีขาวที่เราเห็นก่อนหน้านี้) ทำให้เป็นหนึ่งในอาหารคลาสสิกที่สุดของอาหารโลก Tournedos à la Rossini สูตรที่สร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่นักดนตรีชาวอิตาลี ด้วยชื่อนั้น เมื่อรวมกับไวน์ของหวานที่เรียกว่า Sauternes ถือว่าเป็นการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบระหว่างอาหารและเครื่องดื่มเพราะเป็นหนึ่งในราคาที่แพงที่สุดในโลก
ฟัวกรากิโลกรัมราคาประมาณ 200 เรียลเมื่อซื้อแช่แข็งหรือสามารถเข้าถึงเครื่องหมายของ 600 เรียสหรือมากกว่าเมื่อพบสด ก่อนเตรียมให้ระวังเส้นเลือดดำเล็ก ๆ ที่อยู่ในส่วนผสมเพราะอาจทำให้รสชาด ใช้ไฟแรงมากหรืออุณหภูมิที่ต่ำมากในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจาก Foie Gras ประกอบด้วยไขมัน 90% จึงมีแนวโน้มที่จะละลายได้ง่าย
Beluga Caviar (แคสเปียนและทะเลดำ)
ไข่ปลาคาเวียร์ไม่มีอะไรมากไปกว่า เราสามารถเรียกไข่ปลาคาเวียร์ได้ แต่เรามักจะใช้ชื่อนั้นกับปลาที่มีเกียรติเท่านั้น Beluga - เหมือนกับ Cevruga - เป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีรสชาติโดดเด่นและพบได้ทั่วไปในทะเลสาบแคสเปียนและทะเลดำทั้งตั้งอยู่ใกล้กับรัสเซียประเทศในยุโรปตอนเหนือและแม้แต่อิหร่าน
เนื่องจากมันมีขนาดใหญ่และหายากปลาคุณค่าของคาเวียร์นี้จึงมีราคาแพงกว่าปลาอื่น อีกคุณสมบัติที่ทำให้ราคาสูงขึ้นคือสัตว์ที่ไข่จะต้องมีอายุ 50 หรือ 80 ปี!
ผู้ที่พิสูจน์แล้วว่าคาเวียร์ที่ดีที่สุดคือสิ่งที่ไม่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนนั่นคือกระบวนการที่กำจัดแบคทีเรียหลายชนิดออกจากอาหารทำให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมไว้หลาย ๆ บริษัท จึงกำจัดขั้นตอนนี้ เป็นผลให้อายุการเก็บรักษาส่วนผสมสั้นลงและมีตัวเลขมากขึ้น
ด้วยรสชาติของน้ำทะเลผสมกับปลาคาเวียร์จึงมีรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อรับประทานพร้อมกับขนมปังปิ้งเนยที่เรียบง่าย อีกจานคาเวียร์ทั่วไปคือ Blini au Salmon และ Caviar ซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่าแพนเค้กขนาดเล็กที่มีปลาแซลมอนและคาเวียร์กระจายอยู่ทั่ว เครื่องดื่มที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวคือแชมเปญฝรั่งเศสแสนอร่อย
ความรู้สึกของคาเวียร์เมื่อถูกกัดเป็นหนึ่งในจุดที่มากที่สุดทำเครื่องหมายอาหารนี้ ด้วยรูปทรงกลมมันจะระเบิดในปากให้ความรู้สึกที่แตกต่างเมื่อรับประทานอาหาร เป็นเรื่องปกติที่คนจะรู้สึกผิดหวังเล็กน้อยในการรับประทานคาเวียร์ ในทุกกรณีมันมีค่าลอง การให้บริการ 500 คาเวียร์ Beluga คาเวียร์สามารถค่าใช้จ่ายระหว่าง 800 และ 25, 000 เรียลหากแพคเกจเป็นหม้อทอง!
Kobe Meat (ญี่ปุ่น)
เนื้อโกเบนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อสัตว์ที่ได้รับการดูแลอย่างดี และได้รับการดูแลอย่างดีคือวัวที่ได้รับการนวดฟังดนตรีคลาสสิกและดื่มเบียร์! ถูกต้องแล้ว! ด้วยอาหารที่มีแคลอรี่สูงออกกำลังกายไม่มากและรับการรักษาระดับวีไอพี
เนื่องจากสัตว์นั้นกินมากและแทบจะไม่เคลื่อนไหวเนื้อของมันมีไขมันมากซึ่งทำให้เนื้อสันในสเต็กซึ่งเป็นส่วนที่นิยมมากที่สุดนั้นมีสีชมพูเกือบ (ส่วนผสมของไขมันที่มีเนื้อขาว) สีแดงให้ความรู้สึกว่าเนื้อมีสีชมพูกว่าสีแดง) ไขมันมากและขาดการเคลื่อนไหวทำให้เนื้อนอกจากจะนุ่มอร่อยมาก! เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่างอย่างรวดเร็วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติ
ในร้านอาหารหนึ่งจานที่มีสเต็กขนาดเล็ก 50 หรือ 80 กรัมมีราคาระหว่าง 150 ถึง 400 เรียล แล้วกิโลของเนื้อสัตว์ก็สามารถเข้าถึงเครื่องหมายที่น่าเหลือเชื่อถึง 5, 000 เรียล! แล้วสเต็กตะโพกโกเบสำหรับบาร์บีคิวสุดสัปดาห์ล่ะ
แต่เดิมเนื้อสัตว์นี้ผลิตเฉพาะในภูมิภาคโกเบของญี่ปุ่น แต่ตอนนี้เป็นไปได้ที่จะหาตัวเลือกทั่วไปของอาหารนี้ที่ผลิตในบราซิลซึ่งทำให้ราคาของมันไม่ได้แสดงออกอย่างนั้น
แนะนำ
