เครดิต: Thinkstock

มีการใช้เมล็ดพันธุ์เพิ่มมากขึ้นในอาหารของเราและจากการวิจัยทุกวันแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ใหม่ ๆ จากเมล็ดแต่ละชนิด ทำหน้าที่และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเมล็ดทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ดีอาหารที่มีคุณค่าวิตามินและแม้กระทั่งขนมปังและเค้ก

หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายของเราคนที่ชอบคือเมล็ดแฟลกซ์, เชีย, ทานตะวัน, ฟักทองและงา เนื่องจากเป็นแหล่งของใยอาหารที่ดีพวกมันมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารที่ดีและการทำงานที่เหมาะสมของลำไส้ในขณะเดียวกันก็ช่วยลดคอเลสเตอรอลและดัชนีน้ำตาลในเลือด

อ่านเพิ่มเติม:

• น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง
• เดิมพันกับขิงเพื่อเพิ่มอาหารของคุณ

TodaEla ได้พูดคุยกับนักโภชนาการและหัวหน้างานคุณภาพของ EXAL Food, Thalita Suelen Soares เพื่อชี้แจงประโยชน์ด้านสุขภาพที่สำคัญของเมล็ดและคำแนะนำสำหรับใช้ในอาหารประจำวันของพวกเขา ตรวจสอบด้านล่าง

เมล็ดแฟลกซ์

เครดิต: Thinkstock

พบในรุ่นทองหรือสีน้ำตาลเมล็ดแฟลกซ์มีสารอาหารเป็นจำนวนมากโดยมีโอเมก้า 3 และ 6 เป็นอาหารที่โดดเด่นที่สุด กรดไขมันเหล่านี้ที่พบใน flaxseed มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างเช่นการต่อต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อต้านริ้วรอยของเซลล์

นอกจากนี้การบริโภคเมล็ดแฟลกซ์ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีควบคุมความดันโลหิตและควบคุมการทำงานของลำไส้ นอกจากนี้เธอยังเป็นพันธมิตรที่ดีในการลดน้ำหนักเนื่องจากเส้นใยที่หิวจัดอีกนาน ตามที่นักโภชนาการ Thalita Soares, flaxseed ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี, เหล็ก, สังกะสี, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัสและแคลเซียม

“ สามารถรับประทานได้สองวิธี: ธัญพืชและแป้ง ในรูปแบบแรกจะช่วยในลำไส้มากขึ้นในขณะที่แป้งจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นทำหน้าที่เป็น 'ไม้กวาด' ในร่างกาย” แนะนำนักโภชนาการซึ่งยังบ่งชี้ว่าคุณไม่เคยซื้อแป้งสำเร็จรูป “ อุดมคติคือการบดถั่วในเวลาที่บริโภคหรืออย่างน้อยก็เป็นปริมาณที่เพียงพอสำหรับสัปดาห์” เขากล่าว

นอกจากเป็นส่วนผสมที่ดีของน้ำผลไม้และวิตามินที่ผสมแล้วเมล็ดแฟลกซ์ยังสามารถบริโภคกับโยเกิร์ตและผลไม้ได้ทั้งในรูปแบบของเมล็ดหรือแป้ง ถั่วยังสามารถเพิ่มในสลัดพายอบและขนมปัง

เมล็ดเชีย

เครดิต: Thinkstock

เมล็ดเชียให้สารอาหารและใยอาหารมากมายและยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในเมนูของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากการบริโภคให้ความรู้สึกอิ่มนาน นี่เป็นเพราะเมล็ดของมันมีเมือกและเมื่อสัมผัสกับน้ำให้สร้างเจลที่ทำให้รู้สึกอิ่มในท้องนานขึ้น

“ Chia อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ไฟเบอร์แคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมและโปรตีน มันช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้นดังนั้นมันจึงมีส่วนช่วยในอาหารของคุณปรับปรุงลำไส้ของคุณคือต้านการอักเสบและช่วยล้างพิษในร่างกาย สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบแป้ง” ธาลิตาโซเรสนักโภชนาการกล่าว

เจียยังคงมีความเข้มข้นของธาตุเหล็กสูงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ขาดแร่ธาตุนี้ในเลือดของพวกเขา ปริมาณธาตุเหล็กของเชียเรียกำมือสูงกว่าของผักขมชนิดเดียวกันถึงสามเท่า เมล็ดที่มีประสิทธิภาพสามารถใช้ในน้ำผลไม้, วิตามิน, เค้ก, ขนมปัง, สลัดผลไม้และตัวเลือกอื่น ๆ

หลายคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งมังสวิรัติใช้เชียเป็นไข่ทดแทนในสูตรอาหาร ในการเปลี่ยนไข่เพียงแค่ทิ้งเจี๋ยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1/4 ถ้วยแล้วรอสักครู่เพื่อสร้างเจล จากนั้นเพียงใช้ในสูตรเค้กเป็นต้น

เมล็ดงา

เครดิต: Thinkstock

ในบรรดาเมล็ดที่เรากำลังพูดถึงในบทความนี้เมล็ดงาอาจจะอร่อยที่สุด เหมาะสำหรับขนมปังที่มีคุณค่าน้ำผลไม้และเนื้อย่างเมล็ดพันธุ์เหล่านี้ยังมีอยู่ในสูตรอาหารตะวันออกหลากหลาย “ เมล็ดงาอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส พวกเขายังป้องกันโรคกระดูกพรุนและมีพลังต้านอนุมูลอิสระ เมล็ดสามารถบริโภคได้ทั้งสีเหลืองและสีดำ” นักโภชนาการธาลิตากล่าว

งาเป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยที่ดีและอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว การบริโภคอาหารนี้ยังช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนังและทำหน้าที่เป็นผู้ดูแลระดับน้ำตาลในเลือด

เมล็ดฟักทอง

เครดิต: Thinkstock

เมล็ดฟักทองเป็นแหล่งของแมกนีเซียมแคลเซียมโพแทสเซียมสังกะสีและเหล็กและอุดมไปด้วยวิตามิน A, E และ B คอมเพล็กซ์ ของหัวใจ (เกิดจากคอเลสเตอรอลสูงหรือไตรกลีเซอไรด์), อาการท้องผูกและดีต่อผิว คุณสามารถกินเมล็ดพันธุ์ของคุณเองโดยผสมในผลไม้และสลัด” ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการให้ความเห็น

นอกเหนือจากข้อได้เปรียบนี้สิ่งที่ทำให้การกินเมล็ดมีประโยชน์มากขึ้นในอาหารคือการมีสารอาหารที่มีอยู่ในเมล็ด: เบต้าซิทเทอรอลซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบที่ช่วยลดน้ำหนักด้วย และยังมีทริปโตเฟนอัตราสูงกรดอะมิโนที่ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น เพื่อให้เมล็ดอร่อยมากขึ้นสำหรับการบริโภคคุณสามารถปิ้งขนมปังในเตาอบเบา ๆ

เมล็ดทานตะวัน

เครดิต: Thinkstock

เมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยวิตามินอีซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดีและช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด (โดยการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) และมะเร็งบางชนิดและลดผลกระทบของ PMS และวัยหมดประจำเดือน "เมล็ดทานตะวันยังมีวิตามินบีแมกนีเซียมและซีลีเนียม" นักโภชนาการกล่าว

เมล็ดทานตะวันมีความเข้มข้นของเส้นใยสูงเป็นผลดีต่อการควบคุมการทำงานของลำไส้และยังช่วยลดน้ำหนักในอาหาร อาหารสามารถรวมอยู่ในสลัดอาหารจานร้อนขนมปังบิสกิตและแน่นอนว่ายังอร่อยเมื่อรับประทานสด เช่นเดียวกับเมล็ดฟักทองเมล็ดทานตะวันยังสามารถนำไปคั่วในเตาอบได้

เมล็ด x แคลอรี่

แม้จะมีคุณสมบัติทั้งหมดของเมล็ด แต่นักโภชนาการ Thalita Soares แนะนำการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากพวกเขาอุดมไปด้วยไขมันที่ดีแม้ว่าจะมีแคลอรี่มาก “ อุดมคติคือการกินหนึ่งช้อนโต๊ะต่อวัน แต่ไม่เคยจากเมล็ดเดียวกัน กาลนั้นคุ้มค่าที่จะรับประทานอาหารที่แตกต่างกันไปในแต่ละวัน” เขากล่าว

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้บริโภคเมล็ดพันธุ์อื่นที่คนทั่วไปทิ้งเช่นแตงโมและแตงโม “ เมื่อคุณซื้อผลไม้ให้เก็บเมล็ดไว้ในตู้เย็นและบดขยี้เพื่อเพิ่มน้ำผลไม้เนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียมช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน พวกเขายังดีสำหรับลำไส้” เขาแนะนำ