คัพเค้กมังสวิรัติ
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันคิดถึงเรื่องอาหารมาก และการสะท้อนนี้ทำให้ฉันทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างที่ฉันเชื่อว่าจะเป็นบวก ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าฉันอยู่กับมังสวิรัติมานาน
แน่นอนสิ่งนี้ทำให้การบริโภคเนื้อสัตว์ของฉัน - ซึ่งมีขนาดเล็กอยู่แล้ว - ลดลงอย่างมาก พร้อมกับสิ่งนี้เราเริ่มตั้งคำถามถึงความสำคัญของนมในอาหารของเราและเรากำลังค่อยๆลดการบริโภคนี้และแสวงหาการแลกเปลี่ยนที่มีสุขภาพดีขึ้น
การรวบรวมปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกันวิธีที่ชัดเจนที่สุดคือฉันจะต้องทานมังสวิรัติ - อาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์และได้มาจากสัตว์รวมถึงนมและไข่ ดังนั้นในช่วงวันหยุดฉันได้ใช้โอกาสในการทำอาหารมังสวิรัติและฉันจะแบ่งปันหนึ่งในสิ่งที่ได้ผลและได้ประโยชน์สูงสุด: คัพเค้ก
ฉันคิดว่ามันก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าฉันชอบคัพเค้กมาก ๆ ! มันเป็นการรวมกันของชิ้นเค้กที่สมบูรณ์แบบด้วยไอซิ่งแสนอร่อยและรูปลักษณ์เย้ายวนใจที่เอาชนะใจฉันได้ ดังนั้นฉันจึงพยายามทำที่บ้าน พวกเขาดูสวยงามและอร่อย แต่พวกเขาก็สามารถทำได้ดีขึ้นมาก
ที่มา: Fabrízia Ribeiro
จนกระทั่งฉันพบสูตรนี้สำหรับคัพเค้กมังสวิรัติและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง ฉันสารภาพว่าหนึ่งในสิ่งแรกที่ฉันคิด - และฉันคิดว่าผู้คนจำนวนมากมีความคิดเห็นแบบเดียวกันเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติ - นั่นคือเกี๊ยวจะไม่อร่อย ความผิดพลาดของนิ้วมือ! ฉันประหลาดใจมากกับเนื้อและรสชาติของพาสต้าและทุกคนที่กินไม่เชื่อว่าสูตรไม่มีไข่หรือนม
ข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือแป้งอบเร็วมาก ฉันติดตามเวลาในเตาอบและถึงกระนั้นฉันก็พลาดการเย็บเล็ก ๆ น้อย ๆ ในชุดแรกที่ทำ เห็นได้ชัดว่านี่จะขึ้นอยู่กับแต่ละเตาอบ แต่สูตรที่ฉันใช้ในการเตรียมการจำเป็นต้องใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการปรุงอาหารและการเตรียมอาหารมังสวิรัติก็พร้อมใน 10 หรือ 12 นาที
คัพเค้กเติบโตขึ้นมากดูดีไม่เหี่ยวเฉาและไม่มันเยิ้มเหมือนคัพเค้กอื่น ๆ ที่ฉันเคยทำและชิม ดังนั้นตอนนี้ที่ฉันแสดงรายการข้อดีของคัพเค้กมังสวิรัติ 382, 000 ต่อไปนี้เป็นสูตรการแปลที่ฉันได้จากเว็บไซต์นี้ที่นี่
คัพเค้กมังสวิรัติ
ส่วนผสมพาสต้า
- แป้ง 1 ¾ถ้วย
- น้ำตาล 1 ถ้วย (ฉันใช้น้ำตาลอินทรีย์คริสตัลครึ่งส่วนและน้ำตาลครึ่งส่วน)
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- sp ช้อนชาเกลือ (ฉันใช้เกลือทะเลอินทรีย์)
- นมถั่วเหลือง 1 ถ้วย
- น้ำมันคาโนลา½ถ้วย (หรือข้าวโพด, ทานตะวันและอื่น ๆ )
- สาระสำคัญของวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลสีขาวหรือน้ำแอปเปิ้ล
วิธีการเตรียมพาสต้า
เริ่มต้นด้วยการอุ่นเตาอบที่ 180 °และจัดเรียงคัพเค้กด้วยถ้วยกระดาษ
ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (แป้ง, น้ำตาล, ผงฟู, เบกกิ้งโซดาและเกลือ) กับไม้พาย fouet หรือซิลิโคน ในชามขนาดใหญ่อีกใบผสมของเหลวทั้งหมด (นมถั่วเหลือง, น้ำมัน, สาระสำคัญของวานิลลาและน้ำส้มสายชู) ด้วยความช่วยเหลือของไม้พายซิลิโคน fouet หรือซิลิโคน
จากนั้นเทส่วนผสมของเหลวลงในชามด้วยส่วนผสมแห้ง ค่อยๆผสมทุกอย่างเพื่อให้ได้เนื้อวางที่เป็นเนื้อเดียวกัน การเตรียมนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมเนื่องจากแป้งไม่สามารถตีด้วยแรงได้ ดังนั้นให้เคลื่อนที่เป็นวงกลมเบา ๆ และหยุดกวนเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
จากนั้นใช้ตักไอศครีมใส่ถ้วยกระดาษด้วยแป้ง นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 18 นาที (ตามสูตรดั้งเดิม) หรือจนกว่าจะใช้วิธีทำไม้จิ้มฟันจนแป้งสุก ปล่อยให้มัฟฟินเย็นลง
ที่มา: Fabrízia Ribeiro
เนื่องจากเป้าหมายคือการทำคัพเค้กมังสวิรัติโดยสิ้นเชิงฉันจึงปรับปรุงช็อคโกแลตกานาชให้อร่อย การดูแลอย่างเดียวที่ควรทำคือเมื่อเลือกช็อกโกแลตซึ่งแน่นอนว่าไม่สามารถมีนมได้ จากการค้นหาในบล็อกมังสวิรัติฉันพบว่า Boy และ Arcor เวอร์ชันที่ขมเล็กน้อยนั้นไม่มีส่วนประกอบของนม Cocoa Show ยังจำหน่ายแลคโตสฟรีบางรุ่น นี่คือสูตรครอบคลุม:
Ganache มังสวิรัติ
หน้าส่วนผสม
- ช็อกโกแลตแท่ง 1 ก้อนไม่มีนม
- ครีมถั่วเหลือง 1 และ½กล่อง (เหมาะอย่างยิ่งสำหรับครีมเปรี้ยว)
- pralines น้ำตาลที่มีสีสัน
การเตรียมความคุ้มครอง
แบ่งช็อคโกแลตเป็นสี่เหลี่ยมแล้วนำไปเผาในหม้อไอน้ำสองครั้ง ผัดด้วยซิลิโคนไม้พายจนละลายอย่างสมบูรณ์ นำช็อคโกแลตออกจากความร้อนและเพิ่มครีมถั่วเหลืองที่อุณหภูมิห้อง ผสมเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น
(ที่นี่คุณสามารถทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและใช้มิกเซอร์เพื่อทำให้กานาชแนลมีความสอดคล้องกันและสะดวกในการทำขนมมากขึ้นอย่างไรก็ตามไม่มีอะไรที่ fouet และความมุ่งมั่นเพียงเล็กน้อยไม่สามารถแก้ไขได้!
ใช้ fouet เอาชนะกานาชราวกับทำไข่ขาว จากนั้นแช่ตู้เย็นประมาณ 2-3 นาที สลับระหว่างการตีและการผสมและการทำให้เย็นจนกว่าคุณจะคิดว่ากานาชมีความมั่นคงและเหมาะสำหรับการอบ
วางกานาชในถุงขนมด้วยหัวตกแต่งที่คุณเลือกและทำคุ้กกี้ จากนั้นก็โรยขนมหวานน้ำตาลเสร็จแล้ว!
วิดีโอด้านบนให้แนวคิดที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีตกแต่งคัพเค้กของคุณ คุกกี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 หรือ 3 วัน กระบวนการทั้งหมดดูซับซ้อน แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารมันน่าทึ่งที่ได้เห็นคัพเค้กแต่ละชิ้นมีรูปร่าง ดีกว่ายังได้รับคำชมในภายหลัง!
