ระวัง fileign mignon tabajara!
ตามรายงานที่ตีพิมพ์โดยช่อง ABC ระบุว่าพวกเขากำลังขายในสหรัฐอเมริกา (ความประหลาดใจ!), Tabajara filet mignon ที่ผลิตด้วยเศษเนื้อสัตว์และกาวชนิดหนึ่งที่ช่วยให้ส่วนผสมเข้าด้วยกัน
เห็นได้ชัดว่าการปฏิบัตินี้เป็นเรื่องธรรมดาที่นั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานที่ที่ให้บริการอาหารจำนวนมากและเสต็กเนื้อสันในเมนูเช่นเครือร้านอาหารโรงแรมและการจัดเลี้ยง
โคล่าคาร์เน
โคล่าหรือที่รู้จักกันอย่างเป็นทางการในชื่อ transglutaminase เป็นเอนไซม์ที่ได้มาจากเลือดของสัตว์ สารนำเสนอตัวเองเป็นผงซึ่งแพร่กระจายไปยังซากของเนื้อ หลังจากเติมน้ำเข้ากับส่วนผสมแล้วจะถูกหล่อและกดด้วยสุญญากาศและต่อมาอีก 24 ชั่วโมงจะกลายเป็นเนื้อทาบาร่าฉ่ำ
ในขณะที่มันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ - ในขณะที่มันอาจมีแบคทีเรียเช่น E. coli เป็นต้น - กระทรวงเกษตรสหรัฐฯอนุญาตให้ทำการตลาดผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ได้ตราบใดที่เนื้อสัตว์เสิร์ฟได้ดีและให้บริการผู้บริโภค เตือนว่ามันเป็น“ เนื้อแปรรูป” หรือมีทรานกลูทามิเนสอยู่ในองค์ประกอบ หากเสต็กเนื้อสันในราคาถูกเกินไปให้สงสัย!
หากคุณต้องการตรวจสอบขั้นตอนการผลิตเนื้อสัตว์ที่ได้รับการปฏิรูปโปรดไปที่ลิงค์นี้และดูวิดีโอ
ที่มา: ABC
[อัปเดต]
กาวเนื้อมีอยู่ที่นี่ในบราซิลและใช้โดยอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเตรียมเนื้อแปรรูปหลายประเภทเช่นเนื้อวัวเนื้อหมูไก่และปลา อย่างไรก็ตามแตกต่างจากในสหรัฐอเมริกาไม่มีกฎระเบียบที่นี่ที่บอกให้ใช้คำเตือนเฉพาะบนบรรจุภัณฑ์
ในความเป็นจริงไม่ควรได้รับ Transglutaminase ผ่านวัฒนธรรมแบคทีเรียเช่นในบางกรณีในสหรัฐอเมริกาซึ่งในกรณีนี้อาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามหากใช้วิธีการที่เหมาะสมเพื่อให้ได้มาซึ่งสารนี้จะปลอดภัยและไม่มีข้อ จำกัด ในชีวิตประจำวันสำหรับการบริโภคของมนุษย์
แม้ว่าจะได้รับการปฏิบัติตามกฎหมายของบราซิลในฐานะที่เป็นส่วนเสริมของเทคโนโลยีดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแจ้งให้ผู้บริโภคทราบถึงการมีอยู่ของอาหารเมื่อคุณซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่อาจมีเอนไซม์นี้ จำแนกกับสารประกอบทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียม
