รู้จักเกลือชนิดต่าง ๆ
ตลอดประวัติศาสตร์ของเราเกลือเป็นอาหารที่มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในอารยธรรมหลายแห่งดังนั้นมันจึงถูกใช้เป็นสกุลเงินในการซื้อและขายความสัมพันธ์และการจ่ายค่าจ้าง ด้วยเหตุนี้หลายคนจึงถือว่าอาหารเป็นสินค้าฟุ่มเฟือย
เมื่อเวลาผ่านไปเกลือถูกรวมอยู่ในอาหารประจำวันและทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับประโยชน์ของอาหาร แน่นอนว่าคุณเป็นหนึ่งในคนหลายพันคนที่บริโภคเกลือทุกวัน แต่คุณรู้หรือไม่ว่าเกลือทุกชนิด?
จากนั้นตรวจสอบลักษณะของเกลือแต่ละชนิดและเรียนรู้วิธีเพิ่มคุณค่าอาหารของคุณ
ประเภทที่พบมากที่สุด
เกลือที่พบมากที่สุดในธรรมชาติคือเกลือทะเลและหินเกลือหรือที่เรียกว่าเกลือสินเธาว์ ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคือการสกัดเกลือทะเลผ่านกระบวนการระเหยของน้ำทะเลและเกลือสินเธาว์ถูกสกัดโดยตรงจากเหมืองใต้ดินที่เกิดจากทะเลสาบและทะเลที่สูญพันธุ์
ธัญพืชเกลือบริสุทธิ์ประกอบไปด้วยโซเดียมคลอไรด์ซึ่งเป็นสารที่มีอยู่ตามธรรมชาติมากมาย หลังจากนำออกจากน้ำเกลืออาหารบางประเภทจะได้รับการเติมสารหรือเครื่องเทศเพื่อใช้ในการทำอาหาร
พันธุ์เกลือ
เกลือบริสุทธิ์
เรียกอีกอย่างว่าเกลือแกงหรือเกลือแกงนี่เป็นความหลากหลายที่ใช้กันมากที่สุดในการเตรียมอาหาร มันเป็นเกลือที่มีสารอาหารไม่ดีเพราะเมล็ดข้าวผ่านกระบวนการปรับแต่งที่จะกำจัดสารเหล่านี้ออกไป ในบราซิลมีกฎหมายควบคุมการเติมไอโอดีนในเกลือบริสุทธิ์เพื่อป้องกันโรคคอพอก
เกลือทะเล
เกลือทะเลซึ่งแตกต่างจากเกลือกลั่นไม่ได้ผ่านการปรับแต่งดังนั้นจึงเป็นเกลือทั้งหมด ด้วยเหตุนี้มันจึงรักษาแร่ธาตุที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในธัญพืชเช่นแคลเซียมฟลูออรีนกำมะถันแมกนีเซียมและไอโอดีนธรรมชาติ
เกลือหยาบ
เกลือหยาบเป็นวิธีที่อาหารออกมาจากน้ำเกลือโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการบดที่ทำจากเกลือทะเล การใช้งานทั่วไปในบาร์บีคิวและบาร์บีคิวทั่วไป
เกลืออ่อน
ประเภทนี้เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงภาวะหัวใจล้มเหลวและการกักเก็บของเหลวเนื่องจากมีโซเดียมคลอไรด์เพียง 50% และโพแทสเซียม 50% มันมีรสชาติที่อ่อนแอกว่าอาหารประเภทอื่นและต้องการอาหารรสเค็มเล็กน้อย
เกลือGuérande
ถือว่าเป็นเกลือที่ดีที่สุดในโลก สร้างขึ้นด้วยมือผลิตภัณฑ์ได้รับชื่อเพราะสกัดในฝรั่งเศสในเมืองที่เรียกว่าGuérande กระบวนการสกัดและเตรียมเกลือนี้ทำให้เป็นหนึ่งในประเภทที่แพงที่สุด
เกลือรมควัน
นอกเหนือจากอาหารประเภทเกลือแล้วยังมีรสชาติที่คล้ายกับเครื่องเทศอีกด้วย สัมผัสพิเศษของเกลือนี้แพร่หลายในอาหารตะวันออก
Gersal
ชื่อดังในการปรุงแมคโครไบโอติกคือการผสมผสานของเกลือกลั่นกับเมล็ดงาคั่วและบด