มาร้องไห้กันเถอะ: นักวิทยาศาสตร์ที่ไม่มีอะไรจะทำลาย 'กฎ 5 วินาที'
หากคุณเป็นคนแรกที่กรีดร้อง“ กฎ 5 วินาที” เมื่ออาหารตกลงสู่พื้นคุณคิดผิด อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์ของมหาวิทยาลัยรัทเกอร์ในนิวเจอร์ซี่พูด ใช่คุณสามารถร้องไห้ได้อย่างสบายใจ หากคุณต้องการกอดมาที่นี่เราร้องไห้ด้วยกัน
“ ความคิดที่ได้รับความนิยมคือถ้าอาหารตกลงสู่พื้น แต่คุณหยิบมันขึ้นมาอย่างรวดเร็วมันก็ยังปลอดภัยที่จะกินเพราะแบคทีเรียต้องการเวลาในการถ่ายโอนอาหาร” โดนัลด์ชาฟฟ์เนอร์นักวิจัยคนหนึ่งกล่าว การศึกษา เนื่องจากทฤษฎีนี้เป็นโลกาภิวัตน์มาก Schaffner กล่าวว่าเขาต้องการทดสอบด้วยวิทยาศาสตร์
วิเคราะห์พื้นผิวที่แตกต่างกันสี่ประเภท ได้แก่ สแตนเลสกระเบื้องเซรามิกไม้และพรม จากนั้นก็ทิ้งอาหารเพื่อดูผลลัพธ์ นักวิทยาศาสตร์ใช้แตงโมขนมปังแห้งขนมปังเนยและขนมหมากฝรั่ง แต่ละคนถูกกระแทกและล้มตัวลงนอนบนพื้นในเวลาต่างกัน: 1 วินาที, 5 วินาที, 30 วินาทีและ 300 วินาที
ประหลาดใจบนพื้นผิวที่ดีที่สุด
มีการวัดมากกว่า 2, 500 รายการใน 128 สถานการณ์ที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้ข้อสรุปที่แม่นยำยิ่งขึ้นเกี่ยวกับระดับการปนเปื้อนของอาหาร ปัจจัยที่สำคัญที่สุดคือความชื้นในอาหาร: เนื่องจากแบคทีเรียไม่มี 'ขา' พวกมันจึงเคลื่อนที่ไปรอบ ๆ ได้ง่ายขึ้นเมื่อมีสิ่งเปียกชื้น
ประเภทของพื้นผิวและเวลาสัมผัสกับอาหารก็มีผลต่อระดับการปนเปื้อน ยิ่งอาหารอยู่บนพื้นนานเท่าไหร่ยิ่งมีการปนเปื้อนมากขึ้น - ฉันไม่คิดว่าฉันต้องการการวิจัยเพื่อให้ได้ข้อสรุปนั้นใช่ไหม? อย่างไรก็ตามไม่ใช่แค่ 5 วินาทีเท่านั้นที่ปลอดภัยในการหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน
"แบคทีเรียสามารถปนเปื้อนในอาหารได้ทันที" Schaffner อธิบาย แต่สิ่งที่น่าสนใจออกมาจากการวิจัยนี้: พรมและพรมไม่ใช่พื้นผิวที่แย่ที่สุด ในทางตรงกันข้ามมันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดเนื่องจากโครงสร้างของมันลดการสัมผัสระหว่างพื้นดินและอาหาร ยังคงกินอาหารพื้นเพียงความเสี่ยงของคุณเอง
* โพสต์เมื่อ 15/09/2016
