กาแฟสกัดจากมูลช้างเป็นทองคำที่มีค่าในประเทศไทย

ในใจกลางของภูเขาทางตอนเหนือของประเทศไทยผู้หญิงผู้ดูแลช้างเก็บเมล็ดกาแฟจากมูลสัตว์ เมื่อล้างและปิ้งพวกเขาจะกลายเป็นกาแฟที่มีเอกลักษณ์ซึ่งเป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลก "เมื่อฉันแนะนำโครงการของฉันให้กับ cornacas (มัคคุเทศก์และผู้ดูแลช้าง) พวกเขาคิดว่าฉันบ้า" เบลคดิงกิ้นผู้ก่อตั้ง Blacky Ivory Coffee เล่า

ชาวแคนาดาคิดมานานก่อนที่จะเดินทางไปยังอำเภอเชียงแสนชายแดนพม่าและลาวเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องการค้ายาเสพติดมากกว่ากาแฟ อย่างแรกเขาเริ่มคิดที่จะใช้ civetas (สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดเล็ก) เพื่อผลิตกาแฟที่เรียกว่า "kopi luwak" ซึ่งผลิตในแอฟริกาและเอเชียแล้ว นอกจากนี้เขายังพิจารณาใช้สิงโตหรือยีราฟก่อนที่จะค้นพบว่าช้างกินกาแฟเป็นครั้งคราวในช่วงฤดูแล้งในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

“ ในตอนแรกฉันคิดว่าการให้ช้างกับเมล็ดข้าวจะทำให้พวกเขาได้ดื่มกาแฟสักถ้วย แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะดื่มฉันใช้เวลาเก้าปีกว่าจะได้รับสิ่งที่ฉันต้องการจริงๆ” Dinkin กล่าว ท้องช้างทำงานเหมือนหม้อหุงช้าที่เมล็ดกาแฟหมักกับสมุนไพรและผลไม้อื่น ๆ ที่สัตว์บริโภคเข้าไปผู้ผลิตอธิบาย ในทางกลับกันน้ำย่อยก็ช่วยลดความขมของกาแฟได้

ออร่าแฟนตาซี

อย่างไรก็ตาม Aleaume Paturle เจ้าของกาแฟ Lomi de Paris เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้เชื่อว่ากาแฟชนิดนี้ไม่ได้กระตุ้นความสนใจมากนัก “ มันเป็นกาแฟที่อยากรู้อยากเห็น แต่มันไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในการทำกาแฟที่ดีจริงๆคุณต้องรู้วิธีที่จะชงมันและเมื่อกระบวนการนี้เกิดขึ้นในกระเพาะอาหารของสัตว์แล้วมันซับซ้อนมากขึ้น” เขาอธิบาย แม้ว่าในท้ายที่สุดแล้วมันจะมีรสชาติ "ค่อนข้างไม่สอดคล้อง" แต่การรู้ว่าถั่วมาจากท้องของช้างไทยทำให้ผลิตภัณฑ์ "ออร่าแห่งจินตนาการ" เขายอมรับ

จนถึงกาแฟสามารถพบได้ในโรงแรมหรูในเอเชียที่มีห้าเอสเปรสโซขนาดขายถ้วยกว่า 60 ยูโร ($ 68) การผลิตกาแฟที่หายาก (150 เก็บเกี่ยวกิโลกรัมในปี 2558) มีส่วนช่วยสร้างภาพลักษณ์ที่ดี ในช่วงเวลาที่ร้านกาแฟขนาดใหญ่ในยุโรปกำลังเป็นที่นิยมของลูกค้าที่ยินดีจ่ายค่าเครื่องดื่มพิเศษ "Black Ivory" ไม่ควรช้าที่จะไปถึงสถานประกอบการในปารีสซูริคโคเปนเฮเกนและแม้แต่มอสโก

"แนวคิดตรงกับปรัชญาของเราในการรับรองประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครของลูกค้าเพื่อให้พวกเขาสามารถไปด้วยเรื่องราวที่เหลือเชื่อ" มาร์คทอมสันจากกลุ่มโรงแรมหรูของอนันตรากล่าว Inventor Blake Dinkin ยังเน้นถึงมิติของงานฝีมือและการค้าที่เป็นธรรมของ บริษัท ของเขา มันเป็นผู้หญิงนำทางของช้างที่มีหน้าที่รับผิดชอบในการแยกเมล็ดออกจากมูลสัตว์ก่อนที่จะล้างพวกเขาและทำให้แห้งในแสงแดดเพื่อให้ได้สูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับชุมชนท้องถิ่น

"ฉันสูญเสียข้าวจำนวนมากในช่วงอาบน้ำตอนเช้าของช้าง" เพราะพวกมันถ่ายอุจจาระในแม่น้ำ Blake Dinkin กล่าว ในการรับกาแฟหนึ่งปอนด์พวกเขาจะต้องได้รับเมล็ดกาแฟอย่างน้อย 33 ปอนด์ระหว่างการปันส่วนข้าวกับกล้วย

คาราเมลและช็อคโกแลต

ในตอนแรกที่ค่อนข้างไม่เชื่อผู้อำนวยการมูลนิธิสามเหลี่ยมทองคำซึ่งเป็นที่ตั้งของสถานที่ท่องเที่ยวที่เคยใช้ครั้งหนึ่งบนถนนในกรุงเทพฯก็เชื่อมั่นในที่สุดว่าจะเข้าร่วมโครงการ มูลนิธิได้รับ 8% ของรายได้จากการขายซึ่งมีส่วนช่วยในการจ่ายสัตวแพทย์และการบำรุงรักษาสิ่งอำนวยความสะดวก ที่โรงแรมอนันตราที่เชียงแสนซึ่งเป็นที่ตั้งของมูลนิธิเครื่องดื่มที่มีค่าถูกผลิตขึ้นต่อหน้าต่อตาลูกค้าด้วยเครื่องจักรฝรั่งเศสสมัยศตวรรษที่ 19 ที่สง่างามที่ให้คุณเห็นการชงกาแฟ

"มันมีความพิเศษจริงๆ" บาร์บาร่าชูตซ์นักท่องเที่ยวชาวเยอรมันผู้มีรสนิยม "คาราเมลและช็อคโกแลต" "ฉันไม่เคยลองชิมอะไรแบบนี้เลยมันเป็นประสบการณ์ที่น่าอัศจรรย์มาก!" นอกจากนี้ยังเป็นความดีที่จะช่วยช้างและชี้นำครอบครัว ...

เชียงแสนประเทศไทย

ผ่าน InSummary