อุ่นเครื่องอีสเตอร์: ตรวจสอบข้อเท็จจริงปลาบางส่วน

มีข้อสงสัยว่าปลาเป็นหนึ่งในปลาที่นิยมมากที่สุดโดยชาวบราซิลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลาเช่นเข้าพรรษาและจุดสิ้นสุดของช่วงเวลานี้ในวันอีสเตอร์ ในวันคริสต์มาสนี่เป็นอาหารที่บริโภคกันมาก

ประเพณีการกินนี้สืบทอดมาจากชาวโปรตุเกสรวมถึงครอบครัวจากทั่วประเทศบราซิลที่สามารถเลือกสูตรอาหารหลายอย่างที่เตรียมไว้กับปลานี้

ประเพณีการกินปลาในเวลานี้ (ช่วงเวลา 40 วันระหว่างแอชเว็นเดย์และวันอาทิตย์อีสเตอร์) มาจากประเพณีคาทอลิกที่โบสถ์ห้ามการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นการเสียสละที่สัมพันธ์กับพระคริสต์เพื่อมนุษยชาติ จากนั้นปลาก็แทนที่เนื้อสัตว์บนจานของชาวคาทอลิกในช่วงเวลานี้และกลายเป็นตัวเลือกหลัก

เป็นที่เชื่อกันว่าทางเลือกของปลาค็อดมากกว่าปลาอื่น ๆ (ซึ่งออกโดยคริสตจักร) เป็นเพราะมันเป็นอาหารที่มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นและสามารถขนส่งสำหรับการเดินทางระยะยาวหรือเก็บไว้นานกว่า .

แต่คุณรู้หรือไม่ว่า“ ปลา” นั้นไม่ใช่ชื่อของปลาหนึ่งตัว ในความเป็นจริงมันเป็นปลาที่มีหลายสายพันธุ์ที่จำแนกเป็นจำพวกต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Gadus เป็นของครอบครัว Gadidae

สิ่งที่ถือว่าถูกต้องตามกฎหมายมากที่สุดในบรรดาเผ่าพันธุ์ (จากมหาสมุทรแอตแลนติก) คือสิ่งที่เรียกว่า Gadus morhua ( ปลา คอด) ซึ่งอาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็นของซีกโลกเหนือ (ในทะเลแคนาดาและนอร์เวย์) ในบราซิลสายพันธุ์ที่บริโภคมากที่สุดคือปลาคอด (หรือที่เรียกว่าปอร์โตและอิมพีเรียล) ซาไทลิงและซัลโบ

ประวัติเพิ่มเติม

รุ่นเค็มของมัน (บริโภคมากที่สุด) ได้รับการผลิตมานานกว่า 500 ปีนับตั้งแต่เวลาของการค้นพบยุโรปโลกใหม่ ก่อนที่จะแช่แข็งปลาจะต้องเก็บรักษาไว้เพื่อรับมือกับวันที่ล่องเรือนาน เพื่อจุดประสงค์นี้เทคนิคการทำแห้งและการทำเกลือจึงทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น

ชาวโปรตุเกสค้นพบปลาในทะเลอาร์กติกและแคนาดาและอนุมัติการบริโภคเพราะด้วยวิธีการที่ทำให้แห้งและเค็มมันมีความทนทานและราคาไม่แพงและเป็นที่พอใจ ด้วยเหตุนี้ปลาจึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของผู้คน

อย่างไรก็ตามมีบันทึกบางอย่างที่หลอกล่อเกลือได้จัดทำขึ้นโดย Vikings ในศตวรรษที่ 9 อย่างไรก็ตามความนิยมเพิ่มขึ้นทั่วยุโรปและจากศตวรรษที่ 18 เมือง Kristiansund ประเทศนอร์เวย์ ได้กลายเป็นสถานที่สำคัญในการซื้อปลา ชาวนอร์เวย์ก็เรียกมันว่า klippfisk ("ปลาหน้าผา") เนื่องจากมันแห้งบนหน้าผาหินริมทะเล

ประเพณีของชาวโปรตุเกสอย่างแน่นอน

ใครก็ตามที่เยี่ยมชมโปรตุเกสรู้ดีว่าอาหารจานนี้ยอดนิยมแค่ไหน สูตรอาหารที่หลากหลายทำให้นักท่องเที่ยวมีความสุขและเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของชาวโปรตุเกสและสามารถพบได้ในร้านอาหารในทุกเมืองโดยมีน้ำมันมะกอกและมันฝรั่งเป็นจำนวนมาก แต่มันไม่เพียง แต่ในดินแดนโปรตุเกสที่มีการบริโภคปลาจำนวนมาก

ในโปรตุเกสมีการกล่าวว่ามีวิธีการปรุงอาหารปลามากกว่า 365 วิธีหนึ่งวิธีในแต่ละวันของปี ปลายังเป็นเรื่องธรรมดาในภูมิภาคกาลิเซียของสเปนและในอาณานิคมโปรตุเกสของเคปเวิร์ด, แองโกลา, มาเก๊า - และในบราซิลแน่นอน ในระดับที่น้อยกว่าจะพบได้ในประเพณีการกินของดินแดนอื่น ๆ เช่นสาธารณรัฐโดมินิกันและเปอร์โตริโก

ความอยากรู้เพิ่มเติม

• ปลาคอดได้รับการแนะนำในบราซิลในศตวรรษที่ 19 โดยศาลของ D. João VI;
• ปลาสามารถมีชีวิตอยู่ได้ถึง 20 ปีและสามารถเข้าถึง 1.80 เมตร;
• ปลาค็อดคิดเป็นประมาณ 10% ของอุตสาหกรรมปลาทั่วโลก
• ปลาหนึ่งเสริฟมีโปรตีน 13 กรัมและ 58 แคลอรี่ (ซึ่งมีเพียง 4 มาจากไขมัน);
• อาหารยังเป็นแหล่งของวิตามิน C, D, B6 และ B12;
• ตรวจสอบสิ่งที่เรียกว่า cod ในประเทศอื่น ๆ : bacalao (สเปน), bacallà (Catalonia / Spain), μπακαλι? Ρος / bakaliáros (กรีซ), baccalà (อิตาลี), bakalar (โครเอเชีย), kabeljauw (เนเธอร์แลนด์), tørfisk / klippfisk / klippfisk clipfish (สแกนดิเนเวีย), saltfiskur (ไอซ์แลนด์)

* โพสต์เมื่อวันที่ 3/26/2014

***

คุณรู้หรือไม่ว่า Curious Mega ยังมีอยู่ใน Instagram คลิกที่นี่เพื่อติดตามเราและอยู่ด้านบนของวิทยากรพิเศษ!