น้ำอาจไม่สำคัญต่อชีวิตตามที่เราจินตนาการไว้
ตั้งแต่อายุยังน้อยเราเรียนรู้ที่โรงเรียนว่าน้ำมีความสำคัญต่อชีวิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันมีหน้าที่รับผิดชอบการทำงานที่สำคัญในร่างกายของเราเช่นการขนส่งสารเข้าและออกจากเซลล์ แต่การวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มาถึงการค้นพบที่น่าตกใจในโลกวิทยาศาสตร์: H2O อาจไม่จำเป็นเท่าที่เราคิดว่ามันจะเป็น
เพื่อให้ได้ข้อสรุปที่น่าตกใจนี้ทีมนักวิจัยจากสถาบันชีววิทยาโครงสร้างในประเทศฝรั่งเศสแลกเปลี่ยนน้ำซึ่งปกติจะเคลือบ myoglobins (โปรตีนที่สำคัญต่อร่างกายของเรา) สำหรับโพลิเมอร์สังเคราะห์ การดัดแปลงดังกล่าวคาดว่าจะเปลี่ยนแปลงการทำงานของโปรตีนเหล่านี้อย่างมาก - ซึ่งมีหน้าที่ในการลำเลียงออกซิเจนไปยังกล้ามเนื้อและให้เนื้อสีแดง อย่างไรก็ตามผลที่ได้สร้างความประทับใจให้นักวิทยาศาสตร์เอง
เมื่อมองไปที่ "myoglobins ที่ไม่มีน้ำ" นักวิจัยได้ตระหนักว่าพวกเขายังคงทำงานในลักษณะเดียวกันเพราะพวกมันยังคงมีความยืดหยุ่นและผูกพันกับออกซิเจนและเนื้อเยื่อ การค้นพบดังกล่าวจะล้มล้างความเชื่อที่ว่าน้ำเป็นโมเลกุลที่สำคัญที่สุดเนื่องจากมาร์ตินไวิกผู้ร่วมเขียนบทความมีวิธีที่จะแทนที่มันด้วยสิ่งอื่นและยังคงรักษาโปรตีน "ความสุข" ไว้
ที่มา: นักวิทยาศาสตร์ใหม่และ Gizmodo
