8 ตำนานอาหารไร้สาระ
แทบทุกคนบนพื้นโลก - ที่มีหรือไม่มีปัญหาน้ำหนัก - จะบอกสูตรเฉพาะของคุณสำหรับการกินเพื่อสุขภาพถ้าคุณถาม ที่จริงแล้วมี“ เส้นทางหิน” มากมายที่นั่นและดูเหมือนยากที่จะหาฉันทามติใด ๆ ในหมู่ผู้ปฏิบัติงาน
แต่มีบางตำนานที่ไร้สาระจริงๆตามที่ Popsci ระบุไว้ ตรวจสอบด้านล่าง:
แคลอรี่อยู่เสมอแคลอรี่
นี่คือคณิตศาสตร์ที่มีชื่อเสียงของขนาด มันเป็นหนึ่งในข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดแม้ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและด้านอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ ในความเป็นจริงการพิจารณาแคลอรี่เป็นค่านามธรรมอาจเป็นอันตรายจริงๆ
โดยเปรียบเทียบผลของฟรักโทสและโปรตีนในร่างกายตัวอย่างแคลอรี่หนึ่งสามารถสร้างความแตกต่างใหญ่ - อดีตกระตุ้นความอยากอาหารเพิ่มความต้านทานต่ออินซูลินและยังเพิ่มโรคอ้วนในช่องท้อง ในทางตรงกันข้ามการกินโปรตีนจะช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญและลดความหิวได้มากกว่าไขมันและคาร์โบไฮเดรต
การทานโปรตีนมากเกินไปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ
ความเห็นทั่วไปค่อนข้างชัดเจนเกี่ยวกับความเจ็บป่วยจากการกินโปรตีนมากเกินไป มุมมองที่ไม่ดีมีตั้งแต่ไตวายไปจนถึงโรคกระดูกพรุน เท่าที่หลังมีความกังวลถึงแม้ว่ามันจะเป็นความจริงที่ว่าคนที่กินโปรตีนมากกว่าจะขับแคลเซียมออกมามากขึ้น แต่งานวิจัยระบุว่าการกินโปรตีนเดียวกันนี้เกี่ยวข้องกับกระดูกที่แข็งแรงกว่า
สำหรับความเสียหายของไตยังไม่มีการศึกษาที่แน่ชัด ในความเป็นจริงปัจจัยสองประการที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของไตคือเบาหวานและโปรตีนความดันโลหิตสูงที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคไตในวัยชรา
อาหารที่ดีที่สุดคืออาหารที่มีไขมันน้อยที่สุด
เมื่อเว็บไซต์ระลึกถึงอาหารแคลอรี่ต่ำกลายเป็นที่นิยมในช่วงปลายทศวรรษ 1970 ไม่ใช่เป็นเพราะโอกาสของปัญหาโรคอ้วนที่น่าเป็นห่วงมากขึ้นในหลายประเทศ
อย่างไรก็ตามการศึกษาของผู้หญิงหลายคน - แบ่งระหว่างผู้ที่กินตามปกติและผู้ที่กินอาหารลดไขมัน - พบว่าอาหารในลักษณะนี้ไม่ได้ป้องกันการเพิ่มน้ำหนัก นอกจากนี้ยังไม่มีความสัมพันธ์ที่น่าชื่นชมในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นการลดไขมันจึงพิสูจน์แล้วว่าไม่มีประสิทธิภาพ
ทุกคนควรลดปริมาณโซเดียมของพวกเขา
นี่เป็นอีกหนึ่ง“ สถานที่ธรรมดา” ทั่วไปเมื่อพูดถึงอาหาร โซเดียมเป็นอิเล็กโทรไลต์ที่สำคัญสำหรับการทำงานของร่างกายในขณะที่รักษาความสมดุลของเซลล์ - โดยที่เราไม่ต้องตาย เป็นเวลานานที่โซเดียมได้รับอสูรเป็นตัวแทนในการเพิ่มความดันโลหิตและเป็นโอกาสในการเกิดโรค
ในขณะที่ความจริงที่ว่าโซเดียมเพิ่มความดันโลหิตในระยะสั้นการศึกษาไม่สนับสนุนแนวคิดที่ว่าการลดโซเดียมป้องกันปัญหาหัวใจ นอกจากนี้การ จำกัด โซเดียมยังแสดงให้เห็นถึงการเพิ่มระดับของไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลในร่างกาย ดังนั้นหากคุณมีปัญหาเรื่องแรงดันไม่แนะนำให้ตัดโซเดียมอย่างรุนแรง
ไขมันอิ่มตัวเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและทำให้เกิดโรค
นี่คืออีกหนึ่งแชมป์ในตำนาน เป็นเรื่องธรรมดาที่การกินไขมันอิ่มตัวจะทำให้คุณเข้าใกล้ปัญหาหัวใจและหลอดเลือดมากขึ้น ความคิดนี้เกิดขึ้นจากการสังเกตการณ์ที่ไม่น่าเชื่อถือบางอย่างที่เกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1960 และ 1980 ตามที่ Popsci เล่าไว้
อย่างไรก็ตามไม่มีความสัมพันธ์ที่เป็นรูปธรรมระหว่างปริมาณไขมันอิ่มตัวและปัญหาหัวใจ ไขมันอิ่มตัวเพิ่มระดับ HDL คอเลสเตอรอล ("ดี") และเปลี่ยน LDL ("ไม่ดี") ทำให้เป็นรุ่นที่อ่อนโยน ดังนั้นดูเหมือนจะไม่มีเหตุผลใด ๆ ที่จะจัดการกับอาหารจานอร่อยบางชนิดด้วยไขมันอิ่มตัว - โดยมีการควบคุมที่เหมาะสมแน่นอน
กาแฟไม่ดี
กาแฟเป็นหนึ่งในวายร้ายแบบดั้งเดิมที่สุดของอาหารเพื่อสุขภาพ มันเป็นความจริงที่คาเฟอีนซึ่งเป็นองค์ประกอบกระตุ้นของกาแฟจะเพิ่มความดันโลหิตในระยะสั้น อย่างไรก็ตามการศึกษาหลายแห่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภคสารนี้ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ
กาแฟช่วยการทำงานของสมองเผาผลาญแคลอรี่ได้เร็วขึ้นและลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน (มากถึง 67% ตามการศึกษาบางส่วน) มันยังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคคาเฟอีนเป็นระยะช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสันและป้องกันตับจากโรคตับแข็งและมะเร็ง
นอกจากนี้กาแฟยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังและมีประสิทธิภาพมากกว่าผักและผลไม้
ไข่เต็มไปด้วยคอเลสเตอรอลและทำให้เกิดโรค
นี่คือวายร้ายแบบดั้งเดิมมากกว่ากาแฟ ไข่ได้รับการกล่าวกันว่าเต็มไปด้วยคอเลสเตอรอลและเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อความสมดุลของอาหาร อย่างไรก็ตามถึงแม้ว่าพวกเขาจะมีโคเลสเตอรอลสูง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะมีคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น
ในความเป็นจริงมันไม่เคยได้รับการพิสูจน์ว่าไข่ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ ตามที่นักโภชนาการหลายคนบอกว่ามันเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่เราสามารถกินได้เพราะพวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไม่ได้ผลและเป็นอันตราย
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำถือว่าเป็นอันตรายเพราะไขมันอิ่มตัวที่ได้รับการบริโภคเข้าไป สิ่งนี้นำไปสู่ความเชื่อที่ว่าความเสี่ยงของปัญหาหัวใจและหลอดเลือดและโรคเรื้อรังอื่น ๆ จะเพิ่มขึ้น ตั้งแต่ปี 2545 มีการประเมินหลายครั้งเพื่อเปรียบเทียบผลลัพธ์ของอาหาร "ปกติ" กับการได้รับคาร์โบไฮเดรตต่ำ
จากการศึกษาทั้งหมดเหล่านี้พบว่าอาหารที่ จำกัด คาร์โบไฮเดรตทำให้น้ำหนักลดลงมากกว่าที่ลดแคลอรี นอกจากนี้ยังลดลงอย่างมากในระดับไตรกลีเซอไรด์ - หนึ่งในสาเหตุสำคัญของปัญหาหัวใจ ในที่สุดอาหารก็เพิ่มคอเลสเตอรอล HDL (คอเลสเตอรอลที่ "ดี") และเป็นตัวแทนของการปรับปรุงน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ป่วยโรคเบาหวาน)
